Iz Firenc, je že kot otrok, z veseljem mešal testo v pekarnah lokanlnih obrtnikov. Svoje znanje vegetarijanske in ayurvedične kulinarike, izpolpolni najprej v Dublinu, nato pa še v indiji.
Danes je glavni kuhar restavracije Joia, gospoda Pietra Leemann iz Milana, kjer pripravlja vegetarijanske jedi, z priznanjem Michelinove zvezdice, in Executive Chef - Organic Academy, preko katere skupaj z Enricom Buselli, prirejata tečaje kuhanja in usposabljanja za hotelske delavce, delavce restavracij in profesionalne kuharje.
Redno prireja tečaje in pripravlja prispevke za revije vegetarijanske kulinarike. Za založniško hišo Mondadori, je izdal Cucina vegana (Mondadori Electa, 2012) in I dolci della salute (Illustrati Mondadori, 2013).
TEČAJI KUHANJA
VEG-BAG
Prostovoljci
