Fiorentino, vegetariano, inizia fin da piccolo a mettere le mani in pasta, letteralmente, in laboratori artigianali di pasticceria. Approfondisce la cucina vegetariana e ayurvedica prima a Dublino e poi in India.
Collabora con il ristorante Joia di Pietro Leemann a Milano, dove elabora piatti vegetariani riconosciuti con una stella Michelin e Executive Chef di Organic Academy attraverso la quale, insieme ad Enrico Buselli, svolge corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti.
Tiene regolarmente corsi e scrive per diverse testate giornalistiche di cucina vegetariana. Ha pubblicato con Mondadori Cucina vegana (Mondadori Electa, 2012) e I dolci della salute (Illustrati Mondadori, 2013).
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